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フィリピン★鶏アドボのココナッツミルク煮
鶏肉のアドボにココナッツミルクで風味をプラスした、フィリピン料理の隠れた逸品です。
材料：
鶏肉ドラムスティック 又は骨付きモモ肉 ※コツ・ポイント参照、玉ねぎ、にんにく、＊し
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フィリピンの味★豚バラ肉のアドボ
豚バラ肉を醤油と酢で煮込んだご飯にとっても合うフィリピン料理です。鶏モモ肉で作っても
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材料：
豚バラブロック（脂身少なめ）、玉ねぎ、にんにく、サラダ油、＊醤油、＊酢、＊砂糖 ※工
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海南鶏飯風サラダごはん
海南鶏飯（シンガポールチキンライス）をもっとカジュアルに。盛りつけた野菜とごしゃっと
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材料：
鶏モモ肉、米、水、＊すりおろし玉ねぎ、＊すりおろしにんにく、＊すりおろし生姜、＊鶏が
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姫皮と豆腐のふわふわ揚げ
豆腐のやさしい味が姫皮のさわやかな香りを逃さず、上手においしくまとめてくれます。
材料：
木綿豆腐、はんぺん、＊塩麹 または白だし、＊片栗粉、たけのこの姫皮、サラダ油（揚げ用
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いんげんと豚肉のナンプラー炒め
いんげんと豚肉を炒めたご飯に合うおかず。お酢のかくし味ですっきりした食べ口です。
材料：
いんげん、豚バラ薄切り 又はこま切れ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、たかの爪、ナンプラ
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フィリピン★牛タンマッシュルームソース
ワインの香りで煮込んだ牛タンにコクのあるグレイビーソース。おもてなしにも使えるごちそ
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材料：
牛タン、玉ねぎ、トマト、にんじん、にんにく、オリーブオイル、＊水、＊ワイン (赤or
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お弁当にも✤豚肉とれんこんの丸め焼き
れんこんを刻んで混ぜたシャキ感がアクセント。焼きたてもいいけど冷めてもおいしいですよ
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材料：
豚薄切り肉、こま切れなど、れんこん、＊醤油、＊砂糖、＊黒こしょう、片栗粉、青のり、サ
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フィリピン式★コンビーフの美味しい食べ方
カリカリ食感と香ばしさがやみつきになるコンビーフ炒めです。おつまみにもご飯のおかずに
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材料：
コンビーフ、玉ねぎ（薄切り）、にんにく（みじん切り）、黒こしょう、サラダ油
飯友！サバの野菜昆布巻き
おせちにも！
母の故郷鹿児島の郷土料理です。脂の乗ったサバを柔らかい野菜昆布で巻き、
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材料：
生サバ、野菜昆布（竿前昆布）工程１参照、＊昆布の戻し汁、＊酒、＊砂糖、＊醤油、＊酢、
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