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丹後の牡蠣のグラタン
ミシュラン一つ星「Restaurant Motoï」監修！丹後の誇る久美浜牡蠣とジャ
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材料：
久美浜牡蠣、エシャロット、タイム、白ワイン、牛乳、バター、薄力粉(振るっておく)、ほ
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焼き鰆のフラン
なめらかな茶碗蒸しのようなフランに、焼きめをつけた鰆と、大黒本しめじや九条ねぎのあん
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材料：
京鰆（1切れ）、塩、黒こしょう、オリーブオイル、卵、九条ねぎ、和風だし、生クリーム、
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【学生提案】秋鮭のたっぷりきのこあんかけ
京都米の良さ「発見」学生提案事業の28年度特選作品のレシピです♪ 京都文教短期大学の
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材料：
鮭、醤油、酒、片栗粉、油、えのき、しめじ、ピーマン、鰹昆布だし、酒、みりん、醤油、塩
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