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ライ麦酵母のカンパーニュ（冬）
2023初焼きのメモです。ここからさらに試行錯誤していきたいと思います。慣れたら倍量
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材料：
ライ麦酵母、水、小麦粉＋全粒粉、スターター、強力粉（10%を全粒粉やライ麦に）、水、
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ルヴァン酵母カンパーニュ2022夏
20度後半くらいの気温想定です。真夏の暑い日はもう少し発酵時間短め、涼しい＆寒い季節
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材料：
強力粉、塩、水、ルヴァン酵母 レシピID: 7141670、水、強力粉・全粒粉、米粉
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自家製酵母でつくるフォカッチャ
ふわふわでオリーブオイルの香りがよい〜。サラダに添えたり、サンドイッチのように具材を
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材料：
強力粉、砂糖、オリーブオイル、塩、水、酵母中だね(レシピID:6378893)
自家製酵母の元種でつくるパンケーキ
ふわもち食感。酵母と小麦粉の香り。発酵後のふつふつとした気泡がいとおしい...。
材料：
★卵、★塩、★砂糖、★元種、牛乳、薄力粉、牛乳を80mlに減らし、マヨネーズ大さじ１
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