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*豚フィレのチーズ煮*
マッシュポテトとの相性バッチリです。このソースは鶏肉、豚、仔牛、何にでも合う気がしま
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材料：
豚フィレスモーク、白ワイン、エシャロット、バター、生クリーム、カマンベール（ブリー）
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*Marcassinのポワレ*
いのししの子供です。このソースは牛肉にも合うと思います。ポルト酒を使って本格的フレン
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材料：
いのししのフィレ、フォンドボー、ポルト酒（赤）、丁字、Genivier、シコン、キノ
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*オードブルにミニトースト*
小さく切ったパンをカリカリに焼いても。Crevetteはサラダとバゲットに挟んでサン
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材料：
ミニトースト、海老（小）、マヨネーズ、にんにく（摩り下ろし）、塩コショウ、イタリアン
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*欧風のカレーソース*
ホテルの欧風カレーのよう。クリームとご飯の組み合わせも美味しいです。元は仔牛のレシピ
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材料：
白ワイン、ブイヨン（500ml用）、エシャロット、生クリーム、カレー粉、レモン汁、タ
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*クニュー*
ベルギー、北フランスのサンニコラのときの甘いパンです。キリストをかたどってます。翌日
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材料：
強力粉、生イースト、砂糖、塩、バター、水、牛乳、卵、パールシュガー（16g）、レーズ
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