酒菜【ゴーヤの辛子酢味噌和え】
Description
小さなおかずと言うより
大人向・酒菜の方だと思います。
甘い中にも辛子と山椒系の辛味・風味が効いた
大人向けの1品です。
大人向・酒菜の方だと思います。
甘い中にも辛子と山椒系の辛味・風味が効いた
大人向けの1品です。
pegupepepe
材料
（2～3人分）
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【具材】
ワタ・種取り、身150g程
20g程
1～2本お好きな程
1～2枚お好きな程
小1/4（30g程）
大匙2
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【和え味噌】
市販の辛子酢味噌
50g
練り胡麻
3g程
練り辛子
2g程
薄口醤油
小匙1/2
祇園七味（黒七味）
小匙1
↑無ければ山椒粉など。一味・七味NG
少々
作り方
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3
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ゴーヤは2mm程にスライス。
塩分感じる水に30分程浸け しならし。
塩加えた湯で 歯応え残る位・40秒程茹で
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4
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←水によくよくさらし
きつく絞っておき。
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5
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和え味噌作ります。
市販の辛子酢味噌に
練り胡麻でコクを付け、辛子を少々プラス
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薄口醤油少々加え。
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7
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甘さとコクで少々入れても風味立ちません。
祇園七味は多目で。
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8
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ボゥルに具材入れ
指で擂り潰しながら炒り胡麻投入。
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ほどき合わせ。
ここまで来たら
食べる直前まで皆 冷しておき。
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出来上がり。
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甘い中にも 辛子と山椒系の辛味・風味が効いた大人向けの1品です。
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【ゴーヤと茄子の肉味噌】
レシピID : 5220711
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コツ・ポイント
和え味噌、各材料お好みで調節して下さいね～♫
《祇園七味》
赤唐辛子を基本にした七味唐辛子ではなく、黄金唐辛子・黒胡麻・山椒を加え、陳皮・おの実・青紫蘇・青海苔などが入った爽やかな青系唐辛子です。
赤唐辛子とは違った風味ですよ～
《祇園七味》
赤唐辛子を基本にした七味唐辛子ではなく、黄金唐辛子・黒胡麻・山椒を加え、陳皮・おの実・青紫蘇・青海苔などが入った爽やかな青系唐辛子です。
赤唐辛子とは違った風味ですよ～
このレシピの生い立ち
今 大きな台風が来ようとしております。
通り過ぎたら ゴーヤももう終わりかなぁ。
寂しいなぁ（◞‸◟）
･･･そろそろ日本酒もいいかしら(｡≖‿≖)♡
通り過ぎたら ゴーヤももう終わりかなぁ。
寂しいなぁ（◞‸◟）
･･･そろそろ日本酒もいいかしら(｡≖‿≖)♡
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
pegupepepe
