【ゴーヤと茄子の肉味噌】
作り方
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1
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ザッとこんな。
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2
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今回、緑と白を半分ずつ。計1本です。お好きな色で。
ワタを綺麗に取り除き。
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4
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②塩少々加えた湯で1分程茹で
③水に取り冷まし そのまま最低30分程さらします。
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5
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この①、②、③をやる事で青臭み・苦味が薄れます。
苦いのがお好きであれば無しでok。
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6
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両手で1握り、形が崩れぬ程に水分絞っておき。
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7
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さらしている間に肉味噌の準備。
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9
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●の調味料と【8】の
おろしにんにく加え よく混ぜ。
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鍋に油を小匙1程敷き 挽肉・生姜を きっちり炒め。葱投入。きっちり炒め。
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鍋底、杓文字で一文字書ける程に。もったり。
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茄子は切ってすぐ炒めるのであれば水にさらさずでok。茄子を回しながら大きめ1口、乱切りに。
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火にかけずのフライパンに入れ油1回し。
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杓文字で混ぜ、茄子全体に油を纏わせてから点火。しなり易い様、塩コショー少々、中火で焼く様 炒めて行き。
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箸で抑えて茄子が凹む位になったらゴーヤ投入。油少量足し、強火で全体を炒め
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肉味噌投入。
強火でガガーッと汁気が飛ぶ程に一気に絡めあげ
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出来上がり。
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味噌と茗荷ってめちゃめちゃ合いますよね♪
お好きであれば。
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茄子はトロンと
ゴーヤは噛み応え残して美味ですよ♡
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すみませんㆀ
材料、【合挽き・・・60g】
抜けておりました!!
kebeたん、教えてくれて有難う*:・°(。Ő∀Ő)
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コツ・ポイント
工程【3】【4】の①、②、③をやる事で青臭み・苦味が薄れます。苦いのがお好きであれば無しでok。
お味、お子様でも大丈夫な辛さかと。
辛味、豆板醤は お好みで調節して下さいね♬
お味、お子様でも大丈夫な辛さかと。
辛味、豆板醤は お好みで調節して下さいね♬
このレシピの生い立ち
苦瓜、ゴーヤが大好きです!
今年は計4苗植えました。
来年は6苗にしようかなぁ と 思案中。
今年は計4苗植えました。
来年は6苗にしようかなぁ と 思案中。