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かぶら寿司（いつまでも未完、日記兼ねて）
冬の荒波日本海の寒鰤。畑では寒さに甘みを増すかぶら。かぶら寿司は自分が誇りに思う郷土
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材料：
鰤（完成の２５日前）、蕪（完成の約２週間前に必要）、粗塩、麹、柔らかめに炊いたご飯、
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鮪の柚子和え
自分のレシピで一番のオススメ。柚子で贅沢な、いつもと違うお刺身の食べ方。お安めのお刺
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材料：
マグロ刺身(鮭や鰤でも)、柚子、玉葱１個、塩、醤油、黒胡椒、オリーブ油またはアマニ油
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