塩分控えめ、ローストビーフ丼
作り方
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肉が主食の欧米人と違い日本人にはローストビーフの一切れは大き過ぎると思うのでキッチンバサミで程よく切っておきます。
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2
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卵を丼に割り入れ、白身と黄身とに分けておきますID:6913406参照。卵黄は最後に乗せますが卵白も無駄にはしません。
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3
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手頃な茶碗等にラップを敷いて卵白を入れます。四隅をつまみ上げて包み、茶巾かキャンディーのように捻って下さい。
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4
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茶碗ごと電子レンジに入れて一分程、蒸気でラップが膨らむまでチンして下さい。すぐには取り出さずに2~3分落ち着かせます。
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5
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ラップを広げると固まっているのでスプーンで潰して細かくすると、ゆで卵の微塵切りのようになるわけですね。
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6
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この卵白とスイートコーンをご飯に混ぜて丼に入れます。塩分を控える必用が無いなら、塩コショウと醤油を少しかけても良いです。
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コツ・ポイント
白米には塩味が強い物の方が合うのでローストビーフではやや薄い、コーンの甘味と卵の油気を加えて良い塩梅になりました。卵白をラップに包んでレンチンする技は。全卵を使えば裏技ゆで卵になるので様々なレシピで使えます。みじん切りにする場合限定ですが。
このレシピの生い立ち
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