簡単♪♪クリーミーなレアチーズタルト
Description
サクサクなタルトとクリーミーで濃厚なレアチーズがとってもウマイ!♡
材料
(18cm丸型~21cmスクエア型など1台分)
作り方
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バターを適当に切って入れ、卵黄も入れ、低速と高速交互、スイッチオンオフを繰り返し、うまく材料が混ざり合うように回す。
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だんだん そぼろ状になってくる。
もっとまとまってくるまでもう少し回し続ける。
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粉とバター類が馴染んでかたまってくる。ぽろっとした状態で白い粉っぽさが無くなればOK。
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カッターを外してから、手で押してまとめるようにする。捏ねないです。
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ラップを広げた上に取り出し、生地をまとめて包み、冷蔵庫の野菜室等で30分以上休ませる。
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型に分量外のバターを塗る。
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休ませた生地をラップの上で5ミリ厚、タルト型より大きく伸ばす。
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伸ばした生地をラップごと型にかぶせるようにしてから、指で型に押しつけるように空気を抜き密着させていく。
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ラップを剥がし、ドレッジやナイフを型の淵に沿わせて余分な生地を切り落とす。
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こんな感じになりました。
余った生地は冷凍保存可能。冷蔵なら早めに使う。クッキーとして焼けます。
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フォークでピケします。
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予熱完了オーブン180度で20分程焼く。全体がキツネ色にしっかり焼ければオッケーです。型に入れたまま完全に冷ます。
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ゼラチンを水でふやかす。
クリームチーズとサワークリームは室温に戻す。
レンジで様子見しながら加熱し柔らかくしてもOK。
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クリームチーズとサワークリームを、ゴムベラでかたまりを潰すように練る。
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16
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上白糖→生クリーム→バニラオイル(バニラビーンズ)、レモン汁、ラム酒を加えてホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
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ふやかしておいたゼラチンをレンジで数秒温め、フワッと沸々してきたらすぐに取り出し、16に加え固まらないようすぐに混ぜる。
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なめらかに混ざったらレアチーズ生地の出来上がり。
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型から外したタルトに生地を流し込みヘラなどで表面をならす。
冷蔵庫でしっかりと冷やして固める。
2時間以上~一晩冷やす。
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けっこうこんもりギリギリ。21cmの型だともう少しゆとりができて、浅くなりますがそれもいい感じでした。
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しっかり冷やして固まったら出来上がり。
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シナモンパウダーをかけました。
ジャムを添えてみたけどシンプルに食べた方がレアチーズの味、食感がよくわかりおいしい♪
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クリームチーズとサワークリームのクリーミーだけどさわやかさもある味わい、まったり濃厚な食感。
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レモン汁を入れると爽やか~ 無しだととてもクリーミーに感じます^^
どっちも好きです♪
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ジャムとかフルーツソースは見た目可愛いけど、そのままかシナモンパウダーをふる程度にした方がおいしく感じました。
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21cmスクエア型で作ったもの。
コームで模様付けてみました。
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更にブルーベリーを乗せてみた。
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21cmスクエア型。
シナモンパウダーをふりかけて。
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ID : 4602463
ほぼ同じ配合で生クリームをホイップして作るレアチーズムース。
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タルト生地を作らず、ビスケット100gと溶かしバター60gのボトムを敷いたもの。
18cmのセルクル使用。
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黄桃と生クリームをたっぷり乗せたもの。
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コツ・ポイント
果物やシナモンをトッピングしたり、生クリームを添えてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
レシピID : 4602463 のレアチーズムースをもとに、簡単にムースにせず作ったものです。