レアチーズムースケーキ♪

スポンジケーキを用意。３枚にスライスしたうちの２枚、または１枚使います。
私は仕上げの前日に焼いておきました。

クリームチーズとサワークリームは室温に戻す。またはレンジで軽く温め柔らかくしておく。
ゼラチンは水でふやかしておく。

セルクルの準備。
サラダ油をキッチンペーパーなどで薄く塗っておく。

シロップはスポンジケーキ２枚分あるので、１枚しか使わない場合は半量で作って下さい。

スポンジ２枚のうち１枚は１６ｃｍのセルクルで抜く。セルクル無ければ一回り小さく切る。１枚しか使わない場合はそのまま。

スポンジにシロップを打つ。

生クリームに上白糖とバニラビーンズの中身をかき出して入れ、ホイップする。

８分立てぐらいまでホイップしたら、おいておく。

柔らかくしたクリームチーズとサワークリームに上白糖を加え、ハンドミキサーでクリーム状に撹拌する。レモン汁とラム酒も加え、

ふやかしておいたゼラチンをレンジで温め、ふわっとしてきたらすぐに取り出し、よく混ぜて溶かす。※すぐに噴くので必ず様子見。

１２にゼラチン液を加えすかさずハンドミキサーで混ぜる。すぐに混ぜないとゼラチンが固まりダマになるので気をつけます。

少しとろっとゆるくなりました。

こんな風に、すぐに固まってくるので、素早く均一に混ぜてしまいます。
生地完成。

生地の一部を絞り袋に入れます。

絞り袋の先端を少しカットして、

こんな感じに。

スポンジを覆うように生地を適量乗せ・・

スポンジ１枚の場合は、残りの生地全て乗せます。

ドレッジなどで平らにならす。回転台があれば回しながらやるとラク。スポンジ１枚の場合はパレットナイフでトップを平らにする。

隙間を埋める。

埋めたら残りの生地を適量乗せて、

パレットナイフでトップを平らにする。

私はケーキカバーをかぶせました。なければラップ、ボウルなどかぶせて冷蔵庫に。

スポンジを２枚使った場合はムース生地が残ると思うので、絞り袋に仕上げ用の口金をセットし、絞り袋をねじって口金に押しこみ、

生地を入れて、冷蔵庫に保管。仕上げのデコに使います。
※デコに使わずカップ等に入れてミニサイズを作ってもオッケー＾＾

塗れ布巾（フェイスタオル）をレンジで温め、セルクルに巻いて生地を少しだけ溶かし、セルクルを上に持ち上げて型外しする。

無事抜けました♪

ほっ(*´∀`)

あとは果物など乗せたりクリーム絞ったりと好きなようにデコレーション。
デコレーション無しでも勿論オッケー！

オレンジはこんな風にしてます。（デコレーション本参考）
皮をむいて包丁で袋を削ぎ、

袋にそって包丁を入れ、

取り出す。

絞り袋に入れておいた生地は、冷蔵庫に入れてかたくなり、絞りにくければ、手でモミモミしてほぐす。

絞り出しました～。

※口金「サントノーレ２５」

果物ひとつひとつにナパージュを塗って乗せていく。

カットするとこんな感じ♪

とってもおいすぃです♡
バニラとラムが香り、レモンとサワークリームの爽やかさもあり、コクもあり・・ウンマ！
褒めすぎか笑

イチゴデコバージョン。

スポンジ１枚です。
（チョコスポンジ　レシピID : 1217353）

トップにフルーツたくさんなので、ムース生地が余ります。それは工程５５に化けました。

残りの生地とスポンジでこんなおまけ。