パン・ヴィエノワ・ショコラ・ノワール
taechi309
作り方
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1
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。バターは捏ね上がり10分に投入する。一次発酵終了コールから10分追加発酵させる
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2
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ガス抜きして6分割
軽く丸めベンチタイム20分 目安は生地が緩むまで
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3
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成形 ロール成形
A 長方形に麺棒で伸ばす
Bロールする
Cとじる
D天板にならべる
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6
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オーブン 焼成
180度 15分
焼きむら防止に途中7分くらいで天板の手前と奥をターンさせる
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7
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焼き上がりパンを冷まして
チョコレートカスタードを絞り出す
チョコレートカスタード
ID 6117241
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8
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カスタードを綺麗に絞り出すとテンション上がりますよ
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コツ・ポイント
クープは均等にカットする。
ココアパン生地は発酵がゆっくりです
発酵は適正におこなってください。
ココアパン生地は発酵がゆっくりです
発酵は適正におこなってください。
このレシピの生い立ち
チョコレートパンを作りたくて
このレシピの作者
taechi309
