焼き椎茸で香ばしい♪筍ご飯☆炊き込みご飯
Description
焼きしいたけを混ぜこみ香ばしい関西風のあっさり優しい味の筍ご飯です♪電子レンジで筍に下味を含ませ簡単に美味しさもアップ☆
mot’z☆Lab
材料
（お米 3合分）
2合（もち米なしの場合は3合）
茹でたけのこ（水煮パックでもOK） （レシピID:4456718）
150~200g（好みの量で調節）
2枚（京あげの場合は2/3枚ほど）
5~6本
削りかつお節
1袋
■
炊き込み調味料
★和風だしの素(ほんだし)
小さじ1
★砂糖
小さじ1/2強
★塩
小さじ1
★みりん
大さじ1
★酒
大さじ1
★酢
小さじ1弱
★しょうゆ
小さじ2弱
■
たけのこ味つけ調味料
めんつゆ（2倍濃縮）
大さじ2
作り方
-
-
1
-
ゆで筍を（レシピID : 4456718を参考に準備して）薄切りにし、電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。
-
-
-
2
-
めんつゆを絡めて、しっかり味が染み込むよう途中2~3回ほど上下を返すようにかき混ぜて冷ましておく。
-
-
-
4
-
お釜に洗った白米ともち米を入れて、★の調味料と削りかつお節を加えて水を注いでいく。
-
-
-
5
-
3合の目盛りよりもやや少なめに入れて、優しくかき混ぜながら調味料を溶かす。
-
-
-
6
-
②の筍をめんつゆ浸け汁とともに加えて散らし、③の油揚げも散らして、お釜を炊飯器に入れ、スイッチONして炊きあげていく。
-
-
-
7
-
③の椎茸を油なしフライパンで時々かき混ぜながら、煎るように弱め中火で水分を完全に飛ばして焼き目がつく程度まで焼いておく。
-
-
-
8
-
最後に⑦で香ばしく焼いたしいたけを混ぜ合わせ、器に盛り付けたら、出来上がり♪
-
-
-
9
-
※追加ポイント①
塩と少なめ醤油の組み合わせで『薄口しょうゆ』の代用にして、醤油色を抑えた関西風の味付けにしています。
-
-
-
10
-
※追加ポイント②
おこわ御飯のように『もっちもち感』を出すため、お米の配合を（白米２：もち米１）にするようにしています。
-
-
-
11
-
※追加ポイント③
手順⑤の水量は具材から出る水分も考慮して少なめにしています。
-
-
-
12
-
たけのこの茹で方レシピ。
◆意外と知らない時短であく抜き☆筍のゆで方（レシピID:4456718）
-
-
-
13
-
たけのこを使った他レシピ。
◆たけのこの皮で昆布茶和え☆姫皮のお刺身（レシピID:4479177）
-
-
-
14
-
たけのこを使った他レシピ。
◆時短調理でワカメが美味しい☆筍の若竹煮（レシピID:4488423）
-
-
-
15
-
たけのこを使った他レシピ。
◆絶品！土鍋で香ばしい筍ご飯☆炊き込みご飯（レシピID:4454893）
-
コツ・ポイント
味つけ筍とかつお節入りで旨味アップ。炊き上がったご飯に焼き椎茸を混ぜ込むことで香ばしさも全体に広がります♪
筍の切り方は、穂先をお好みにより柔らかい皮（姫皮）を剥がして縦の薄切り、真ん中と根元は、半月切りにして斜めの薄切りにします☆
筍の切り方は、穂先をお好みにより柔らかい皮（姫皮）を剥がして縦の薄切り、真ん中と根元は、半月切りにして斜めの薄切りにします☆
このレシピの生い立ち
我が家で茹でた新物たけのこを手軽により美味しく味わえる筍ご飯を考えて作ってみたところ、家族に大好評でこのレシピにまとめました♪
mot’z☆Lab
