トマトとハーブのブール◆ダッチオーブン
藍☆あい
作り方
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1
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強力粉以下トマトジュースまで全部混ぜて捏ねます。
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2
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ほぼ捏ねあがってから、刻んだハーブを加えます。
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3
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暖かいところで、乾燥に気をつけて、３～４倍に膨らむまで一次発酵。（条件によりますが家では大体６時間程度）
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4
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パンチをして、２０分程度ベンチタイムを取り、丸めなおして２倍に膨らむまで二次発酵。（２～４時間程度）
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5
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ダッチオーブンはふたの上にも炭を置き、４５分ほど蒸気焼成。
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コツ・ポイント
天然酵母パンは、一次発酵は３～４倍になるまでやったほうがいいです。
生地の分割はしませんが、ベンチタイムはとったほうがいです。
生地の分割はしませんが、ベンチタイムはとったほうがいです。
このレシピの生い立ち
もとのパン生地は、いろいろ試行錯誤した結果、今はこんな感じで作っています。
天然酵母なので、わたしの酵母以外でもこの配合でいける保障はありません（笑）
天然酵母なので、わたしの酵母以外でもこの配合でいける保障はありません（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
藍☆あい
