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ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、幅5ミリの斜め薄切りにして薄い酢水に15分ほど浸けておく。その後流水で洗う。
こんにゃくは半分の厚さにして1.5センチ角程度に切る。にんじんは皮をむき、1センチ角程度に切る。生姜は千切りに。
鍋に、だし汁・1.のごぼう・2.のこんにゃく・にんじん・生姜・●の調味料を入れて火にかける。沸いたら弱めの中火にする。
あくを除きながらコトコト煮る。煮汁がほぼ無くなれば火をとめて枝豆・胡麻を入れる。全体をざっくり混ぜ合わせて完成。
気に入っていただけて嬉しいです!
ほんと、お弁当に良いですよね!