ワインに合う♥ドライフルーツ＆くるみパン

くるみは軽く刻んでおきます。コネで小さくなるので一つを4等分くらいです。

一次発酵までHBで行ったら生地を取り出し丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

生地を麺棒で伸ばします。

さらに半分に折るようにして綴じ目をしっかりつけます。

綴じ目を下にしてオーブンシートにのせて二次発酵35℃35分。

発酵は様子を見ながら行い、発酵が終わったら生地を取り出します。オーブンは鉄板ごと予熱270℃。

クープを入れます。

温めた鉄板にのせて、230℃で10分、170℃に下げて5分焼きます。