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ワインに合う♥ドライフルーツ&くるみパン
by きぃcafe
カンパーニュにしていた生地を、ドライフルーツをいつもの倍入れて薄くスライスして食べれる成型しました。お酒のおつまみに!!
コツ、ポイント
オーブンは鉄板ごと温めます。 オーブンに入れたらスイッチを切って3分蒸らしてから焼いています。 スチーム機能がないので、水の入った容器と一緒にオーブンに入れて焼いています。
材料
(4本)
強力粉(はるゆたかブレンド)
270g
ライ麦粉
30g
塩
小さじ1
砂糖(キビ砂糖)
大さじ1
イースト
小さじ1
水
195cc
ドライクランベリー
50g
グリーンレーズン
50g
くるみ
40g
このレシピの生い立ち
カンパーニュにしていた生地を、薄くスライスしてワインと一緒に食べたらおいしかったので、一口に切りやすいように成型を変えてみました。
1.
くるみは軽く刻んでおきます。コネで小さくなるので一つを4等分くらいです。
2.
一次発酵までHBで行ったら生地を取り出し丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
3.
生地を麺棒で伸ばします。
4.
半分にたたむようにします。
5.
さらに半分に折るようにして綴じ目をしっかりつけます。
6.
綴じ目を下にしてオーブンシートにのせて二次発酵35℃35分。
7.
発酵は様子を見ながら行い、発酵が終わったら生地を取り出します。オーブンは鉄板ごと予熱270℃。
8.
分量外の粉を振りかけます。
9.
クープを入れます。
10.
温めた鉄板にのせて、230℃で10分、170℃に下げて5分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/3567917
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