豚バラと大豆の腐乳煮込み
Description
腐乳を調味料に加えたら、台湾で食べた煮物の味になりました。大豆をいれて、コックリした味に仕上がりました。
ri_ba
材料
（4人分）
300g
200g（水煮は300グラム）
４、5枚
しょうが薄切り
４、５枚
★腐乳
小さじ２
★砂糖
小さじ１
★醤油
小さじ２
★酒
小さじ２
★シイタケの戻し汁と水
合わせてカップ１
作り方
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1
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大豆は半日浸水させてからざるにあげ、圧力なべで10分蒸しておく。または水煮大豆を用意する。
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2
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豚バラ肉は7ミリ程度の厚さに切る。干しシイタケは食べやすい大きさに切る。
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3
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圧力鍋に1と2をいれ、しょうがと★を入れてふたをし、重りが回りだしたら弱火で10分から15分煮込む。
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4
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火を止め、フロートが下りたらふたをあけ、味をみて必要なら整える。
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コツ・ポイント
大豆はゆでてもかまいませんが、蒸した方が甘みが増してもちもち感が出ます。
このレシピの生い立ち
腐乳を一瓶買ってもなかなか使いきれないので、いつもの料理に一味加えてみたら、コクが出てグッドでした。
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