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豚バラと大豆の腐乳煮込み
by ri_ba
腐乳を調味料に加えたら、台湾で食べた煮物の味になりました。大豆をいれて、コックリした味に仕上がりました。
コツ、ポイント
大豆はゆでてもかまいませんが、蒸した方が甘みが増してもちもち感が出ます。
材料
(4人分)
豚バラ肉(ブロック)
300g
大豆(または水煮大豆)
200g(水煮は300グラム)
干しシイタケ
4、5枚
しょうが薄切り
4、5枚
★腐乳
小さじ2
★砂糖
小さじ1
★醤油
小さじ2
★酒
小さじ2
★シイタケの戻し汁と水
合わせてカップ1
このレシピの生い立ち
腐乳を一瓶買ってもなかなか使いきれないので、いつもの料理に一味加えてみたら、コクが出てグッドでした。
1.
大豆は半日浸水させてからざるにあげ、圧力なべで10分蒸しておく。または水煮大豆を用意する。
2.
豚バラ肉は7ミリ程度の厚さに切る。干しシイタケは食べやすい大きさに切る。
3.
圧力鍋に1と2をいれ、しょうがと★を入れてふたをし、重りが回りだしたら弱火で10分から15分煮込む。
4.
火を止め、フロートが下りたらふたをあけ、味をみて必要なら整える。
https://cookpad.com/recipe/2786439
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