愛ある瀬戸内カレー～いりこだし風味～
Description
海の幸、山の幸をたっぷり使ったコクのあるカレーです。文句無しでおいし～い！
白雲堂
材料
（６皿分）
６人分
茹でたイイダコ（or蛸の足）
２００ｇ
６０ｇ
松山長なす
１本（２００ｇ）
３００ｇ
１００ｇ
１００ｇ
サラダ油(炒め用)
小さじ１＋２
だし汁（レシピID：2127028）
カップ３と１/２（７００ｍｌ）
ハウス・バーモントカレー（甘口）
６皿分
麦みそ
小さじ１
作り方
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1
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上下は松山長なす（今回使用したものは約３７ｃｍありました。）真ん中は普通のなす。
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2
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１のなすは１ｃｍ厚さの斜め切りにし、水に約１０分浸けてアクを抜く。サラダ油小さじ１を熱したフライパンで両面こんがり焼く。
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3
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ひじきはザルに入れてたっぷりの水で振り洗いする。イイダコは食べやすい大きさ、野菜はそれぞれの大きさに切る。
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4
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サラダ油小さじ２を熱した鍋に玉ねぎを加えてよく炒める。人参、生しいたけ、ひじきを加えてさらに炒める。
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5
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４にだし汁を加えて沸騰させる。アクを除き、弱火にして約１０分人参に火が通るまで煮る。残り３分の時に２のなすを加える。
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6
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５の火を消してカレールウを加え、再び弱火で１０分煮る。残り２～３分のところで、イイダコ、麦みそを加え、よく混ぜる。
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7
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器にご飯を盛り付け、６をかける。
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コツ・ポイント
長なすは火通りがよく、作り方２の段階で、柔らかくなっています。仕上げにお好みでチリパウダーや七味唐辛子を加えてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
瀬戸内海で採れた蛸やひじき、太陽の恵みを受けた「松山長なす」を使っておいしいカレーを作ってみようと思いました。いりこだしや麦みそが隠し味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
白雲堂
