残り物一掃☆根菜とさつま揚げの煮しめ
mutabon
作り方
-
-
1
-
ごぼう、人参は1cm厚の斜め切り。たけのこ、大根は乱切りに。さつま揚げは半分に切ります。
-
-
-
2
-
ごぼうと人参は水につけてあく抜きをします。（10分ほど）
-
-
-
3
-
ごぼうと人参を炒め、次にたけのこと大根を加えて炒めます。（油が回ればOK)
-
-
-
4
-
☆のついている酒、だし汁、砂糖をいれて、鍋フタをして具材が柔らかくなるまで落とし蓋をして煮ます。
-
-
-
5
-
さつま揚げをいれて、★のついている醤油、みりんをいれて、汁気を飛ばすよう鍋返しをしながら煮詰めます。
-
-
-
6
-
汁気がほぼなくなったら完成です。
お好みで、一味/七味唐辛子を振ってください。
-
-
-
7
-
その他お勧めの具材。
・サトイモ
・こんにゃく
・蓮根
→STEP3で入れる
・しいたけ（生）
→STEP5で入れる
-
-
-
8
-
TIP1：
干しシイタケで煮る場合は、シイタケの戻し汁を出汁にいれて、合計が2カップになるようにしてください。
-
-
-
9
-
TEP2：
最後に絹サヤの塩ゆでを散らすと、色合いがとてもきれいになります。
-
-
-
10
-
ごぼう、人参、たけのこ、ちくわ、こんにゃくで作りました。
コンニャクを先に角が取れるまで炒めた後は、同じ手順♪
-
-
-
11
-
2013/10/17「さつま揚げ」のカテゴリーに掲載されました♪
-
コツ・ポイント
STEP4で確実に具材を柔らかくしてください。
その後、STEP5で醤油などで味付けした後、汁気を飛ばすことを考慮して、私は中華鍋で作っています。
そのため、落としぶたもアルミホイルで対応してます。
鍋返しもしやすいので中華鍋がお勧めです。
その後、STEP5で醤油などで味付けした後、汁気を飛ばすことを考慮して、私は中華鍋で作っています。
そのため、落としぶたもアルミホイルで対応してます。
鍋返しもしやすいので中華鍋がお勧めです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある根菜を整理したくて考えました。
筑前煮のレシピを改良したレシピです。
<2013.2 レシピの栄養計算素対応>
筑前煮のレシピを改良したレシピです。
<2013.2 レシピの栄養計算素対応>
mutabon
