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豚薄きりに小麦粉をまぶします。水を鍋で沸騰させ肉をいれると同時に火を消し余熱で火を通す。赤みが残る程度で。
ざるにうつし水気をとる。たまねぎをくし切りに。☆をあわせておく。ごま油でたまねぎを食感残る程度にいためる。
肉もさっといためたら☆をいれ3分炒め煮にする。丼にご飯をたっぷりいれ肉を汁ごとのせる。
真ん中に卵黄をのせたらできあがり。