野菜を切る・下ごしらえする
たまねぎのみじん切りからたけのこのゆで方まで、野菜の切り方・下ごしらえはこちらをチェック！ひと手間が料理をおいしくします。
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半月切り（はんげつぎり）丸い棒状の食材を縦半分に切り、切り口を下にして...
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みじん切り食材を1〜2mm角程度に細かくきざむこと。縦半...
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針生姜・針生姜の作り方針のように細く切った生姜のことで、皮をむいた生...
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野菜を水にさらす時間じゃがいも、さつまいも、たまねぎ、なす、ごぼう...
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小口切りねぎやきゅうりなど、丸くて長細い野菜を端から一...
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乱切りにんじん・ごぼうなどの細長いものを回しながら斜...
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大根の千切り5cmの長さに切って皮をむいた大根を、1〜2m...
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ごぼうの小口切り洗ったごぼうの先端を切り落とし、端から2〜3m...
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ピーマンの乱切り縦2つに切り、種・わた・へたを除き、角度を変え...
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ごぼうのささがきの仕方縦に切り込みを入れたら、ごぼうを回しながら包丁...
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生姜の皮むく・むかない鮮度の良い生姜であれば、きれいに洗って皮ごと使...
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小ねぎ（万能ねぎ）の小口切り束ねて端から2〜3mm幅に細かく切ります。数本...
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ごぼうの皮むく・むかないむかずに汚れを洗い落とすだけのほうが、皮部分に...
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いちょう切り切り口の丸いものを縦に十文字に切り、端から一定...
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たけのこのいちょう切り輪切りにしたたけのこを、十字に切り、扇型にしま...
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大根の下ゆで大根を適当な大きさに切って皮をむき、米（大さじ...
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さつまいもの乱切り端を少し切り落としたさつまいもに、ななめに包丁...
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かぼちゃの蒸し方（蒸し器または電...種をとったかぼちゃを大きめに切り分け、蒸気のあ...
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里芋の皮のむき方・下処理上下を落とし、側面を厚めにむいていきます。泥を...
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拍子木切り（ひょうしぎぎり）食材を、長さ 4〜5cm・幅 1cm・厚さ 7...
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さつまいもの拍子木切り長さ5cmに切ったさつまいもを厚さ1cmの板状...
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きゅうりの拍子木切り4〜5cm長さに切ったきゅうりを縦1cm幅の板...
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トマトのざく切りトマトを1/2〜1/3の高さに輪切りにしてから...
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トマトの乱切りトマトを1/6のくし形に切り、一切れを角度を変...
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じゃがいもの乱切り縦に半分または1/4に切り、ななめに包丁を入れ...
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サラダ野菜の水切りの仕方ザルに野菜をのせ、キッチンペーパーをかぶせた状...
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くし形切りたまねぎ、じゃがいも、りんご、トマトなどの丸い...
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たまねぎのくし形切り皮をむいたたまねぎを縦に半分に切り、切り口を下...
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ごぼうを乱切りにするごぼうをよく洗い、先端を薄く切り落としたら、端...
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冬瓜の切り方・むき方・下ごしらえ皮をむき、種とワタを除いたら料理に合った大きさ...
