美味★ベビーホタテ貝なす新玉ねぎの甘酢味
Description
ベビーホタテのうま味があり、丼にもしてもイケます。
水溶き片栗粉でとじてもOK。
レンジ茄子を使って時短調理が出来ます。
水溶き片栗粉でとじてもOK。
レンジ茄子を使って時短調理が出来ます。
材料
(3人分)
ベビーホタテ貝(加熱調理用)
150g
レンジ茄子(ID : 4589074)
生で370g
(正味)150g
ごま油(好みの油)
小さじ1
■
調味料
●砂糖、米酢(好みの酢)
各大さじ1/2(好みで)
●酒
大さじ1
●小麦を使わない丸大豆しょうゆ(イチビキ【株】)or 醤油
大さじ1+小さじ1(好みで)
●生姜すりおろし
1/2かけ(好みで)
赤唐辛子(二つに折って種を除く)
1本
こしょう(必要なら)
少量
作り方
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1
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調味料の●を混ぜ合わせておく。右は、赤唐辛子。市販品に比べ、パンチのきいた辛みあり。
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2
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ベビーホタテ貝はザルに入れ、熱湯(分量外)を回しかけておく。
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4
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フライパンにごま油を熱し、3の新玉ねぎを加え、強めの中火でよく炒める。
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5
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4に1の赤唐辛子、2のベビーホタテ、3の茄子を加えて更に炒める。
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6
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材料を少し寄せ、フライパンのあいた所に1の合わせ調味料を加えて沸騰させ、アルコール分を飛ばして全体に調味料をなじませる。
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コツ・ポイント
※ベビーホタテ・レンジ茄子・トマトの炒め煮(ID : 6426740)、※わけぎとベビーホタテの豆乳ハチミツぬた(ID : 1766336)、※夕食♪美味♪筍と土筆ベビーホタテの炒め煮(ID : 5011509)も参考にしてください。
このレシピの生い立ち
ボイルしたベービーホタテ貝を購入しました。自家製の赤唐辛子(かなり辛みがあります)も使い、炒め物にしてみようと思いました。