低糖質オートミール・ココアシフォンケーキ
mosimosi☆
作り方
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1
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卵黄と卵白に分けて、卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やしておく
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2
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卵黄が白っぽくなるまで撹拌する
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3
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ラカントとお好みの油を2回に分けて加え30秒ずつ撹拌する
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4
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アーモンドミルク、バニラビーンズペイストを加え更によく混ぜる
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5
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粉砕したオートミールとココアパウダーとベーキングパウダーを加えよく混ぜる
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6
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生地がザラザラ
して見えるけど加熱すると全く気にならない
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7
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冷やしておいた卵白3個分を加え、ハンドミキサーの低速で卵白をほぐす
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8
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メレンゲを安定させるためにレモン汁を加える
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9
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お好みの甘味料を3回に分けて加え、ツノがピンと立つまで高速で泡立てる
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10
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メレンゲの硬さが決まったらミキサーを低速にして１分回してキメを整える
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11
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1/3のメレンゲをココア生地に入れよく混ぜる
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13
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生地を型に流し込み、上から数回落として空気を抜き竹串でくるくる回す
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14
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余熱した150℃のオーブンで３０分、アルミホイル等でカバーをして170℃で20分焼く
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15
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焼き縮み防止のために逆さにして完全に冷ます
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16
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シフォンナイフ等を使って型から外す
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17
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ふわんふわんです♪
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コツ・ポイント
米粉や小麦粉のシフォンケーキと作り方は同じなので、難しいことはありません。メレンゲをピンとツノが立つまで泡立てて、メレンゲを潰さないようにふんわり、さっくりと混ぜます。
https://youtu.be/E2Bfn1ub-RE
https://youtu.be/E2Bfn1ub-RE
このレシピの生い立ち
いつも米粉ときび砂糖でシフォンケーキを作っていたが、糖質オフ、カロリーオフのシフォンケーキを思いっきり食べたくて、粉砕したオートミールで作ってみたら、思いがけずふわんふわんの美味しいシフォンケーキが出来ました。1/6切れ125㎉は嬉しい♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mosimosi☆
