味噌汁 たけのこと油揚げ
Description
筍たっぷりなお味噌汁です。筍の先端付近は柔らいので汁物によく合います。材料少なめでもかさ増しできてGOODd(^_^o)
材料
(4人分)
水煮タケノコ
切った状態でお椀に2杯分くらい
1枚
出し汁(または水+だしの素)
700cc(または水700cc+だしの素5g)
酒
大さじ2
味噌
大さじ6
お好みで絹サヤやインゲンやネギ
自由
作り方
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1
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水煮タケノコをサッと水で洗い水を切ります。タケノコの先の細い方の柔らかいところなら幅5〜6mmの輪切りにします。
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2
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タケノコの太いところなら、縦向きに薄めに切り分けます。
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4
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鍋に出し汁を沸騰させます。タケノコ・油揚げ・酒を加えて、沸騰が保てる程度の火加減にして5分ほど煮ます。
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5
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味噌を加えて溶き混ぜます。
洗ってスジをとった絹さやをプラスする場合はここで一緒に加えます。
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6
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再び沸騰間近になったら火を止めて出来上がりです。
こちらは茹でたインゲンを火を止める少し前に鍋に加えました。
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コツ・ポイント
味噌は種類によって濃さや塩っぱさが異なるので、量を増減して好みの濃さに調整します。
ここでは京白味噌を使い、
優しい甘い仕上がりにしました。
ここでは京白味噌を使い、
優しい甘い仕上がりにしました。
このレシピの生い立ち
地元の農家の方の無人販売で大きなたけのこをGETしてきて、作りました。筍ご飯、煮物、汁物、メンマとフル活用して楽しんでいます。次は炒め物の予定です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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