とろとろあんかけ肉うどん

●牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
●ネギは1cm幅の斜め切りにする。

手鍋にたっぷり湯を沸かし、牛肉をさっと湯通ししてザルにあげる(赤い部分が無くなる程度に)
✅余分な脂とアクを落とす

●手鍋に【A】・牛肉を入れ、煮立たせたら蓋をしてとろ火で約30分煮る。
●火を止める5分前に青ネギを加える。

●鍋に【B】・うどんを入れ温める
●倍量の水で溶いた片栗粉(大さじ1.5)でとろみをつける
●溶き卵を回し入れる(強火)

うどんをどんぶりに入れ、肉を盛り付ける。