豚バラと青梗菜の生姜丼
作り方
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1
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豚バラ肉に酒と醤油で下味をつける。(15分から20分)
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2
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青梗菜をカット。
芯の部分はそぎ切り、葉の部分は二つ切りにして、芯と葉に分けておきます。
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3
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豚バラ肉の水気を切って片栗粉塗します。
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4
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フライパンに油を引き、青梗菜の芯を炒めます。
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5
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豚バラ肉を加えさらに炒めて塩胡椒を振ります。
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6
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豚バラ肉の表面が焼けてきたら、チューブ生姜を5センチくらい、オイスターソース大さじ1杯くらい入れます。
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7
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水300ccとウェイパーを少し入れて煮立たせます。
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8
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豚バラ肉に火が通ったら、青梗菜の葉を入れて、香りつけの醤油を小さじ1杯ほど入れて、葉に火を通します。
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9
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葉がしんなりしたら、仕上げにチューブ生姜を2センチ入れて混ぜます。
とろみが少なければ水溶き片栗粉を入れてとろみを調整。
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10
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熱々ご飯の上に乗っけて完成です。
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コツ・ポイント
生姜はお好みで増減してください。
多めに入れる方が私は好きです。
生姜を二度に分けて入れるのは、一度目でしっかり生姜の味をつけて、二度目で生姜の風味を引き立たせるためです。面倒な方はいっぺんに入れても問題ありません。
多めに入れる方が私は好きです。
生姜を二度に分けて入れるのは、一度目でしっかり生姜の味をつけて、二度目で生姜の風味を引き立たせるためです。面倒な方はいっぺんに入れても問題ありません。
このレシピの生い立ち
いろんな食材入れて八宝菜みたいに食べることが多い中、少しの食材で作りました。
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