白菜煮込み
作り方
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白菜は根の厚い部分と葉の部分に切り分け、根の部分は包丁45°傾け、斜め薄切り切りで。葉は縦に切り分けそれぞれ横二等分に。
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油揚げは下茹でし、水気軽くふき取り、横長に置いて、真ん中で横に切って縦は2cm幅辺りで。
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肉は食べやすく適当に切ります。
この写真では入れてませんが、にんじん彩り程度に少し薄切りで入れても良いです。
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鍋にちょっとだけ油しき、少しだけ肉を炒め、他の材料一気に投入です。
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材料の7分目位まで水を適量いれて、少し煮ます。白菜からかなり水分出て来ます。
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そして、ほんだし小さじ1.5・酒・みりん・醤油・味噌を加えます。調味料は味見しながら、加減して下さい。
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アク取りが面倒ではありますが、そこはきちんと取ってください。
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肉はとにかく薄切りの物を。
白菜も根の厚い所は、45°で斜めにそぎ切リで。煮込みでも、あっという間に完成します。
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味噌は入れた方がいいです。
大さじ半分位。
基本的に白菜と味噌は、凄く相性が良いからです。
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チューブ味噌だとそのまま投入で大丈夫です。パック味噌の場合は茶こしとかのネットで、溶かして入れて下さい。
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コツ・ポイント
コンニャク・白滝では無く、春雨使ってください。下茹で不要なので。味噌入れるだけで、凄くコクが出ます。是非入れて下さい。
このレシピの生い立ち
肉の薄切り・白菜4/1コ全部入れて大丈夫です。
春雨は下茹でしなくて大丈夫ですから。
白菜は中々使い切れ無いですが、一気に投入して完成します。酒・みりん・醤油・味噌は、味見しながら入れて下さい。ほんだしは、必ず入れて下さい。
春雨は下茹でしなくて大丈夫ですから。
白菜は中々使い切れ無いですが、一気に投入して完成します。酒・みりん・醤油・味噌は、味見しながら入れて下さい。ほんだしは、必ず入れて下さい。
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