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シャトルシェフを70度にし、軽く塩をした鶏もも肉をジップロックに入れ1時間半低温調理します。
フライパンにごま油を引き、鶏もも肉の表面を焼きます。皮は捨てても良いです。
鶏もも肉を切ります。ちゃんと火が通っているか確認します。
鶏ももを焼いたフライパンにジップロックに残った鶏もも肉の汁と調味料を全部いれて煮だたせます。
ネギをみじん切りにして、煮立たせたタレの中に入れ火を止め予熱で少ししんなりさせます。
お肉を容器に入れて、タレを流し込み漬けます。
お好みでパクチーを添えて盛り付けたら完成です。
肉類を調理する方への注意