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フライパンにパスタを半分に折って入れる。パスタが浸るくらいまで水を入れる。そこに塩も入れる。強火で沸かす。
沸いたら中火にして食べたい柔らかさの手前まで煮る。食べたい柔らかさの時にいい水分量になる位に調整する。
いい水分量になったら火を止める。
3.に卵、チーズ、こしょう、牛乳を入れる。よく混ぜる。
弱火で少しずつ火を通す。※あまりゆっくり通すとパスタがのびるので注意。
小ネギをかけて完成。