生春巻きのポピア

切り干し大根は水でもどし、硬く絞って食べやすい大きさに切る。
人参は千切りにし、切り干し大根と炒める。

醤油、オイスターソース、酢、はちみつ、水を加え、水分がなくなるまで７〜８分炒める。
皿に移し、粗熱をとる。

熱湯と水を半々に入れたボウルにもやしを入れて２〜3分置いたのちザルにあげて水分を切る。

ピーナツは砕くか、包丁でみじん切り。

水で戻した生春巻きの皮にレタス、もやし、きゅうり、切り干し炒め、ゆで卵を乗せ、お好みでパクチーも散らす。

チリソースを小さじ1/2~1スプーンでかけ、マヨネーズを絞り、最後にサニーレタスを散らす。

半分に切ってお皿に盛り付ける。
お好みでスィートチリソースをつけて召し上がれ。