デミ缶なし♪圧力鍋で時短ビーフシチュー
作り方
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←圧力鍋にかけるので切る大きさは、大きめで大丈夫です。
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圧力鍋にオリーブ油を入れて、薄力粉を少々まぶした牛すね肉を入れて少々焼き目がつくまで焼く。牛すね肉を取り出す。
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たまねぎ、人参、セロリを入れて炒める。
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一度火を止めて圧力鍋の蓋をしっかりと締める。
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再び中火、高加圧で20〜25分ほど加圧する。火を止めてピンが下がるまで自然放置する。
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8
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ピンが下がったら蓋を開け、皮を剥きざく切りにしたじゃがいもを入れて火が通るまで加熱する。Cを加えて味付けをする。
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9
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別の鍋にDを入れて火にかける。まとまってきたら、8⃣の煮汁を少々入れて生地を溶かす。8⃣に加えて混ぜてとろみをつける。
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コツ・ポイント
圧力鍋は便利ですが、加圧するとアクが取り除けないのが難点です。
そこで!圧力鍋で加圧する前にアクを取り除きます。
じゃがいもは煮崩れしやすいので、後で加えます。
そこで!圧力鍋で加圧する前にアクを取り除きます。
じゃがいもは煮崩れしやすいので、後で加えます。
このレシピの生い立ち
長時間煮込むビーフシチューを私なりにアレンジして圧力鍋で手軽に調理できるようにしました。デミ缶を使わず、赤ワイン、トマト、味噌を加えてコクを出します。