山ウドの味噌汁
さばろぐ
作り方
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1
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山ウドはよく洗い、木化したかたいところは取り除いて、すべてあらみじんにする。(皮むかない)
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2
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沸騰した湯に山ウド、出汁パックの中身(なければインスタントかつおだし)をいれ、火を通す
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3
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サバの水煮缶を、ほぐしながら、缶汁ごといれる
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4
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豆腐をいれて再度沸騰してきたら、味噌を溶く
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コツ・ポイント
ウドは、あおいとこが、香りが良くて、うまーーーい！
魚系のものとよく合います。エグミがカルシウムと結合して感じにくくなるそうです。
魚系のものとよく合います。エグミがカルシウムと結合して感じにくくなるそうです。
このレシピの生い立ち
お祭りで葉っぱの天ぷらをお客さんに出したら、「うちではサバ缶と味噌汁にするよ」と言われ、試してみたら美味しくて定番になりました。サバ缶のこってりした感じが、ウドの風味とよく合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
