自家製辣油 スルメ入り
takuchin
作り方
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1
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油の香り付け材料
青ネギ、唐辛子、ニンニク、しょうが、八角、カルダモン
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2
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辛味用材料
唐辛子、丸唐辛子
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3
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フードプロセッサーで辛味用唐辛子細かく砕いて（種は除去した方がいい、一味唐辛子代用可）、大さじ2ほどの水で全体を湿らせる
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4
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鍋に香り付け材料を入れ、じっくり弱火で加熱して、香りを移す。
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5
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ネギ、唐辛子が焦げる手前まで加熱する
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6
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湿らせた唐辛子のボールに、金属製のざるを乗せ、⑤の状態の油を熱いまま入れる
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7
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ザルの材料はよく油を切って、辛味用唐辛子と混ぜる
しばらく泡が出るので置いておく
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8
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冷めると唐辛子が下に沈んで出来上がり
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9
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アレンジ
スルメイカ、アミエビ、干しエビをフードプロセッサーで細かくし、ニンニクと多めの油で炒める
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10
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アレンジ
炒めたスルメイカ等にオイスターソースを加えて、辣油の上澄みの油を加えて加熱する
左 アレンジ
右 基本の辣油
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コツ・ポイント
種はとった方が綺麗
やけどに気をつけましょう
やけどに気をつけましょう
このレシピの生い立ち
アレンジで旨みの強い干しエビ、スルメで食べるラー油できる
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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