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★を混ぜ合わせておく。玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは1㎝角に切る。
フライパンにサラダ油をひき、おろしにんにく、鶏ひき肉を加えて中火でほぐしながら炒める。
2の鶏ひき肉の色が変わったら、1の野菜類を入れてしんなりするまで炒める。★を加えて、強火で水分を飛ばしながら炒める。
別のフライパンにサラダ油をひき、目玉焼きをお好みの固さで作る。
お皿に温かいご飯、3、4の順に盛る。