鯛南蛮〜高菜入りタルタルソース添え〜
Description
鯛の天ぷらとチキン南蛮からヒントを得ました。ふわふわの鯛の身を甘酢に漬け、タルタルソースには高菜を入れてみました。
材料
(2人分)
鯛の切り身
1パック
酒
少々
大さじ1ほど
1個分
揚げ油
適量
■
《甘酢》
きび砂糖
大さじ1と1/2
酢
大さじ2強
濃口醬油
大さじ1
■
《タルタルソース》
1個
マヨネーズ
大さじ2
大さじ1強
みりん
小さじ1/2
作り方
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1
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鯛の切り身に骨があったら取り、酒をまぶす。
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2
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《甘酢》の材料を混ぜ、甘酢を作っておく。
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3
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1.の鯛に小麦粉、溶き卵の順番で衣をつけ、160℃の油で揚げる。
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4
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2.の甘酢に3.の揚げた鯛を漬ける。
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5
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茹で卵を細かく刻み、マヨネーズ、高菜、みりんを混ぜ、タルタルソースを作る。
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6
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お皿に盛りつけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
卵の衣をまとう事で、ふわふわの鯛の身に仕上がります♡骨を取ることで、お子様もパクパク食べられます。甘酢を作るときにお酢が苦手な方は、お酢の量を少し控えめにしてみてください。マヨネーズにみりんをほんの少し入れると酸味を抑えられます。
このレシピの生い立ち
★レシピ応募者:こっちさん
熊本県で開催した「くまもとの魚はうまかモン!レシピコンテスト」出品レシピです。熊本の美味しい鯛を使って、ぜひ作ってみてください(^^♪
熊本県で開催した「くまもとの魚はうまかモン!レシピコンテスト」出品レシピです。熊本の美味しい鯛を使って、ぜひ作ってみてください(^^♪