乾燥したぜんまいの戻し方メモ

作り方

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大きな鍋に水を入れて3時間位つけておく。水を捨てて、新しい水を入れて強火で沸騰させる。沸騰させ1分位したらお湯を捨てて
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また、たっぷりの水につける。
2、3時間置きに、水を新しいものにとりかえる。
ふっくらした感じになったら、水をきり
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食べやすい大きさに切ってから、ジップロックに入れて冷凍する。
ちょっと硬いな？戻ってないな？という時は、もう一度煮る。
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塩ずけ保存する人もいるけど、塩抜きするのも面倒なので、冷凍するそうです。
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だいたい１ヶ月位で食べると良しと。煮物に入れたりして、すぐに使えます。
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5月位が旬で、道の駅などで乾燥したものを見つけたら買ったりすると良きです。
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ビニール袋の半分位で、ボールいっぱい位になるそうです。
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ジップロックに入れて冷凍してるぜんまいです。
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色々なゼンマイを、戻してると、古いのか、若いのか？など分かってくるそうです。
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1日家にいる時に、朝起きてぜんまいつけておき、昼間にみずかえて沸騰させ、夜に完成する感じで、1日かけてもどすような感じ
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だそうです。
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写真は戻した時に、送ってもらったら追加しようと思います。
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ちなみに水の交換は2、3時間以上つけても問題はないけど、暑い季節は気をつけてね。との事。
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ぜんまい乾燥させて干すにはだいぶ手間がかかっているそうです。母の友人が山から取ってきたものを乾燥させて頂いてます！感謝♡
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乾燥ぜんまい見つけたり、もらったりしたら、ぜひ戻してくださいね！
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写真入手したので続きあげます。
手でほぐしながら大きなボールに入れる。
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水を入れて、一回ゴミを捨て、水を入れました。
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夜19時に水入れて、
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21時でこんなかんじ。朝までそのままにしておいて、朝に水捨てて、水から一分位沸騰させて、また水につけるとの事。
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朝起きたらこんな感じ。水を捨てて、鍋に水を入れて、水から沸騰させる
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沸騰したら1分位煮る。
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茹であげたら、お湯をすてて。
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またボールに水を入れます
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お昼まで2回水を交換。
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お昼にはこんな感じになり、
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戻すの完成です！あとは食べやすい大きさに切って、冷凍します♡
道の駅などでぜんまい見かけたらぜひ買ってみてくださいね！