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米を研いでザルにあけておく。冷蔵庫で30分おく。
筍を大き目の薄切りにする。油揚げは1cm角に切る。もずくは3㎝長さに切る。
鍋に白だしと水1/2カップを入れ、2の筍と油揚げを加えて、水分がほぼなくなる混ぜ中火で煮る。
1の洗い米を炊飯器の内釜に入れる。3をのせて、水を2合の目盛までいれて炊飯する。
炊きあがったら、もずくと木の芽をのせて蒸らす。
全体をさっくり混ぜて器に盛る。