【作りおき】鶏むね肉のミネストローネ

鶏むね肉400〜500gは開いて厚さを均等にし、食べやすい大きさに切り、塩糀大さじ2〜3を絡めて30分〜1時間置く

玉ねぎ中2個・にんにく・生姜はみじん切り
セロリ1本・にんじん1本は1cm角
キャベツ小1/2玉は粗みじん切り

鍋にオリーブ油大さじ2を入れて温め、中火で野菜類を炒める
玉ねぎに色がついて野菜がまとまってきたらキャベツを入れる

塩糀に漬けた鶏むね肉に片栗粉大さじ1を絡め、スープ鍋に投入
弱火で3〜5分、ふつふつ再沸騰するまで煮る

※ポイント
鶏むね肉を鍋に入れたら、ぐるぐるかき混ぜて肉同士がくっつかないようにする

3〜5分経ったら火を止め、冷めるまで放置
冷めたら冷蔵庫に入れ、食べる分だけ取り分けて温める