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大根は皮を厚めに剥き、繊維に沿って千切りにします。
にんじんも千切りにします。
千切りした大根とにんじんに、塩と砂糖を混ぜて、しばらく置きます。
水分が出てきたら、絞ります。
しそ酢に砂糖を入れ、お好みの甘さにし、絞った大根とにんじんを和えます。
盛り付け、刻んだゆずの皮を散らしても美味しいです。