酒粕入り、米粉ガトーショコラ
Description
コーヒー入りで甘さ控えめ、大人な雰囲気のガトーショコラ
酒粕入りなので、生クリーム無しでも深い味わいです
酒粕入りなので、生クリーム無しでも深い味わいです
材料
(直径15cmの丸形1台分)
作り方
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1
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ID:3515659を参考に酒粕ペーストを作る
型にオーブンシートを敷き、底の周りはアルミ箔で覆う
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3
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耐熱ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす
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4
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酒粕ペーストとインスタントコーヒーを加え混ぜる
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5
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卵黄を入れたボウルにグラニュー糖の1/3程を加え、泡立て器でクリーム色になるまでよく混ぜ、米粉とココアパウダーを混ぜ込む
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6
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卵白を入れたボウルに塩と残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりと泡立て角が立つメレンゲを作る
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7
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⑤のボウルに⑥を少し加え泡立て器で混ぜたら、ゴムベラに替え残りの⑥を2回に分け底からすくうように優しく混ぜる
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8
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型に流し入れ、表面を均等にならす
天板に置き、湯を1cm高さまで注ぐ
オーブンの下段で35~40分焼成する
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10
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砂糖を加えずに緩めに泡立てたホイップクリームを添えて
酒粕効果でしっとり、深い味わいのケーキです
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コツ・ポイント
・酒粕ペーストは一旦加熱することでアルコール分が飛び、アルコール臭が苦手な方やお子様でも安心して食べられると思います
・甘さ控えめです。お好みで、添えるホイップクリームは砂糖を加えてください
・甘さ控えめです。お好みで、添えるホイップクリームは砂糖を加えてください
このレシピの生い立ち
冬になると多くなる酒粕活用レシピ
今年のバレンタインデーに、家族のために作ったものです
生クリームやバターのコクを酒粕で補い、米粉で身体に優しいケーキをイメージしました
とても美味しくできたので、覚書を兼ねてのご紹介です
今年のバレンタインデーに、家族のために作ったものです
生クリームやバターのコクを酒粕で補い、米粉で身体に優しいケーキをイメージしました
とても美味しくできたので、覚書を兼ねてのご紹介です