堅焼きそば 辛子高菜もやしの挽肉あん
作り方
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1
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今回は、マルホン圧搾純正胡麻油を使います。
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2
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にらを4cm幅に、しいたけを薄切りにする。
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3
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ひき肉に塩ひとつまみ(分量外)とこしょうを少々(分量外)を加えて混ぜる。
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4
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フライパンに③を入れ、薄く広げて片面の焼き色がつくまで動かさず中火で熱する。
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5
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ひっくり返したらざっくりほぐし炒めて一旦取り出しておく。
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6
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麺を表記時間通りに茹でたら冷水で洗い、よく水気を切る。
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7
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④のフライパンの油を拭き取り、よく熱したら圧搾純正をひき⑥を入れ良い焼き色がつくまで中火で焼き、皿に取り出しておく。
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8
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フライパンににらの葉以外の部分、もやし、辛子高菜、⑤を入れ炒める。
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10
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火を止めて、圧搾純正をかける(分量外)。
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11
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⑦の上に⑩をかけて完成。
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コツ・ポイント
⑤の工程でひき肉をほぐしすぎないのが食感・食べごたえを作るポイント。
お好みでラー油や酢をかけても◎
お好みでラー油や酢をかけても◎
このレシピの生い立ち
火を止める直前に圧搾純正を加えることでごま油の香りを十分にいかせます。