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ゴボウ、ダイコン、ニンジンはせん切りにする。ゴボウは、水に入れてアクをとり、水気を切る。
生シイタケは薄切りにする。
豚肉は細かく切る。
だし汁を温め、①〜③を入れる。煮立ったら火を弱め、アクを取りながら柔らかくなるまで6〜7分煮る。
塩としょうゆで調味し、2〜3cmに切ったミツバを添える。