年中作れる。とうもろこしマドレーヌ
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作り方
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1
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［実を削ぐ］
とうもろこしを立てて実の付け根(芯ギリギリのところ)で切る。
汁気を取るためキッチンペーパーに並べておく。
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2
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［溶かす］
バターを湯煎で溶かす。
(溶けたバターを触って温かい温度を保つ)
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3
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［混ぜる］
ほぐした玉子に砂糖、蜂蜜を混ぜる。
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4
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［混ぜる］
ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜる。
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5
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［混ぜる］
溶かしバターが温かいうちに混ぜる。
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6
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［休ませる］
ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
(グルテンが落ち着く、温度差でコブが上がりやすくなる)
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7
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─オーブンを190度に予熱する─
［型に流す］
2〜3回混ぜてほぐし、半量を3つの型の半分まで入れ、とうもろこしをのせる
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8
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［型に流す］
残り生地にばらけたコーンを混ぜる。3つの型に入れる。
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9
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✰生地は絞り袋に入れて絞ると入れやすい。
ヘラや菜箸を先端に向かってぎゅーっと滑らせて最後まで出し切るとロスが少ない◎
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10
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［焼く］
天板にのせてオーブンで焼く。
★190度12分
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11
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［焼き上がり］
真ん中に爪楊枝をさしてどろっした生地がついてこなければok。
網に取り出す。
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12
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［焼戻し］
触れる熱さになったら大きなビニール袋に網ごと入れる。蒸気でしっとり、乾燥を防ぐ。
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13
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［ラッピング］
型から外して小さなカラーグラシンカップ(緑)を履かせたら採れたてとうもろこし♪
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14
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※失敗※
上にとうもろこしをのせる場合、生地を入れすぎるとあふれます。
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15
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余ったとうもろこしは味噌汁へ↓
【キャベコーン味噌汁】
レシピID：2326389
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コツ・ポイント
・混ぜる粒も汁気をしっかりとる。
・生地の真ん中は膨らむので、上にのせる際は真ん中を開けたほうがいい。
・焼戻しの袋は、上がった水蒸気がつかないよう膨らませておく。
・基本のマドレーヌよりとうもろこしの汁気がある分、日持ちは短い。
・生地の真ん中は膨らむので、上にのせる際は真ん中を開けたほうがいい。
・焼戻しの袋は、上がった水蒸気がつかないよう膨らませておく。
・基本のマドレーヌよりとうもろこしの汁気がある分、日持ちは短い。
このレシピの生い立ち
はまっているとうもろこしスイーツ。バレンタインに向けて焼き菓子にしました。
薄力粉を米粉(波里)同量に変えたら、しっとりもっちり。どちらも美味しいです○
温度180度の場合は焼き時間15分でした(少しコブが低い気が…)
薄力粉を米粉(波里)同量に変えたら、しっとりもっちり。どちらも美味しいです○
温度180度の場合は焼き時間15分でした(少しコブが低い気が…)
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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