安い米粉のハム・レーズン入り塩パン

はじめに、米粉ペーストを作ります。弾力が出ます。
お茶碗のような底の丸い器に、米粉10gと水40gを入れます。

レンジで、30秒温めます。
少し粉が柔らかくなっているので、水と粉が混ざるように、しっかり混ぜます。

さらに30秒レンジをかけます。
写真のようになるので、しっかり混ぜます。

大きめのボウルに米粉を入れ、水を入れます。(安い米粉は水が多いです。)
しっかり混ぜて、30分以上置いておきます。

水を含んだ生地の真ん中を窪ませて、溶かしバター、砂糖とイーストを入れ、生地の周囲に塩を入れます。

ゴムベラで、イーストと砂糖を溶かしながら、ゴムベラで混ぜていき、全体を混ぜます。電動泡立て器に切り替えて、低速で混ぜます

そこに、サイリウムをいれ、電動泡立て器で、少し混ぜたら、ゴムベラに切り替えて、しっかり混ぜます。生地がまとまってきます

生地がまとまったら、20分寝かせます。(オーブンの発酵機能で、20分)

寝かせた生地を取り出し、4〜８個に分けます。作業しない生地は必ずぬれ布巾をかけて、乾かない様注意します。

丸めたり、ロール状に巻いたりして中身が見えない様に、しっかり生地を閉じます。クッキングシートを引いたオーブン皿に並べる

ぬれ布巾をかけて、10分寝かせます。(オーブンの発酵機能)
その後、パンの表面にオリーブオイルを塗り、粒塩をふります。

オーブンを予熱あり190度、20分で、焼きます。オーブン皿に、水を入れた器(陶器)を置くことで、美味しく焼けます。