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しめじは石突を取ってカット(残りは冷凍しておくといつでも使えて便利です)
◎の材料を鍋に入れて中火にかけ、しめじをいれる沸騰したら弱火にする
2分程度経ったらうどんを入れて、中火に戻す(「ゆで」でも「冷凍」でもOKです)
うどんを茹でてる間に卵をボウルに割り入れ、かき混ぜるカットサラダを入れ、さらに混ぜる
沸騰したら火を止め、うどんを器に移す(うどんといっしょに器に入って来た分のしめじは鍋に戻さなくても大丈夫です)
強めの中火でもう一度沸騰させて④をいれる最初に広げるとき以外は触らずに30秒数えたら火を止める
うどんにかければ完成!ある程度野菜の歯ごたえを残るようにしていますので、クタクタがいい場合は⑥で更に30秒煮てください