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切り干し大根を一掴み、水洗いをする(手で揉み揉みしながら)それを水に浸けて20分くらい放置。
その間に人参半分量を皮を剥いて細切りにする
切り干し大根を3cmくらいにザク切りにする
①切り干し大根と人参をフライパンに入れ水をヒタヒタに入れ鰹出汁を入れて蓋をして中火にする
②①の間に油揚げの湯通し、3センチ位の長さに細切りを済ませる
①が沸騰してきたら蓋を外す
①に油揚げを入れて中火のまま水気が無くなるまで炒める
一度火を止めて規定調味料を入れて弱火で和える様に炒める
完成