さつまいも塩パン★米粉入り サク！ジュワ
Description
米粉でもっちり、フランスパン粉でサクッと！
バターたっぷりの塩パンに、甘く煮たさつまいもを入れたあまじょっぱいパンです。
バターたっぷりの塩パンに、甘く煮たさつまいもを入れたあまじょっぱいパンです。
やっちゃん☆6757
作り方
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1
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玄米粉と熱湯を混ぜ、冷ましておく
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2
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粉類（フランスパン粉、イースト、砂糖、塩）をまぜ、水を加え捏ねる。
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3
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②がある程度まとまったら、②に冷まして置いた①を加えさらに捏ねる。
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4
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③がある程度まとまったら、室温に戻しておいたバターを加え捏ねる。
（ニーディングはニーダー使用で合計20分）
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5
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【手捏ねの場合】
生地がある程度薄く伸ばせるようになるまで捏ねる。
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6
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捏ねあがった生地を丸めなおし、ポットに戻し蓋をして一時発酵。20分経ったらパンチでガス抜き、丸めなおし、さらに30分発酵
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7
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【手捏ねの場合】
ボールに入れ、ラップをする。
一時発酵50分（発酵20分→パンチでガス抜き→丸め→発酵30分）
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8
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さつまいもは8mm角に切り、水に10分晒してから、分量の砂糖と水で柔らかく煮る。今回、沸騰後約5分で水分がなくなりました
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9
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一次発酵後、総量をはかり、分割し丸め、乾燥しないようにし、ベンチタイム10分（今回は68g/1個でした）
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10
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成型 12cm×25cm位の三角形に伸ばし、両サイドを少し内側に折り◉バター（約8g /1個）を塗り、さつまいもをのせる
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11
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クルクルと巻く。
全て成形する。
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仕上げ発酵 30度 30分
（オーブンの発酵機能を使用する場合は、熱湯を入れたカップを入れ、乾燥を防ぐ）
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塗卵をし、ゴマと塩をふる。
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14
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焼成 ガスオーブン180度 14分
（電気オーブンの場合、温度は＋10〜20度）
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オーブンによって焼成温度が変わります。焼き上がりは微調整して下さい
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塩パン★米粉入り モチッ！サク！ジュワ！ のアレンジレシピです。
レシピID 7282343
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コツ・ポイント
発酵の時間にフィリングの具を作る。
バターが溢れ出ても気にしない！底生地がさらにサクサクに(^^)我が家では、倍量で作る程大人気レシピです。
バターが溢れ出ても気にしない！底生地がさらにサクサクに(^^)我が家では、倍量で作る程大人気レシピです。
このレシピの生い立ち
さつまいもパンが食べたくて、塩パンの生地にさつまいも甘煮を入れてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
やっちゃん☆6757
