ルー不使用の本格スパイシーチキンカレー

まずはソースになる材料を切ります。玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切り。トマトはざくぎ切りします。

フライパンに玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れ、オリーブオイルを振り掛けてから中火に点火。ヘラで満遍なく混ぜながら炒めます。

玉ねぎが透明になってきたら少し火を弱め、じっくりと炒めていきます。

色は松崎しげる色。水分が飛んで玉ねぎがパラパラになるまで頑張ります。重要ポイントその1です。

ざく切りにしたトマトを加えて中火にし、全体が馴染むようにかき混ぜます。

トマトの塊をヘラで潰しながら、ひたすらトマトの姿が見えなくなるまで炒めていきます。重要ポイントその2です。

カレー粉と塩を加え再び弱火を点火して全体が馴染むように約1分間かき混ぜます。

水を加えソースを伸ばしていきます。全体が滑らかになったら火を止めます。

ひと口大に切った鶏肉を加え、肉にソースを絡ませます。

中弱火に点火し、全体を温めていきます。

泡がポコポコ出てきて全体が温まってきたら弱火に落とし、蓋をして10分間放置します。

10分経ったら仕上げにバターを入れて全体を混ぜ合わせれば完成です。