ちまき風炊き込みご飯
Description
ご馳走版の「ちまき風炊き込みご飯」です。今ある材料で作れるように、使う材料の選択枝を、できるだけ多く掲げました。
味覚温知
材料
（4～6人分）
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１．穀物
うるち米、うるち玄米、もち米、もち麦のいずれかを、単独でも、あるいは2つまたは3つの組み合わせて作ることができます。
合計で3カップ
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２．肉類
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３．魚介類（生、冷凍または缶詰）
豚バラ肉（または豚こま）、鶏もも肉、チャーシュー（100g）の何れか一つ
100~150g（チャーシューの場合のみ100g））
エビ、カニ、イカ、アサリ、ツナ缶、カニ缶等のうちの何れか。
100~150g
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４．野菜類
（１）水煮タケノコ（1cm角に切っておく））
70g
（２）生シイタケ、しめじ、舞茸等の菌茸類（できれば複数を使う）
150～200g
（３）赤パプリカまたは赤ピーマン。あるいは、ミックストベジタブルか グリーンピースまたは枝豆の豆150gでも可。
1～2個
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５．油揚げ（細かく切っておく）
2枚
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６．煮汁
和風だし（ダシの素に120ccの水を加えても良い）
120cc
日本酒
大さじ1
塩
小さじ1
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
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７．その他の材料
食用油
大さじ2
黒胡椒
少々
しょうが(みじん切り)
少々
にんにく(みじん切り)
少々
作り方
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1
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肉、魚介、野菜は全て、食べやすい大きさに切っておきます。穀物に混ぜ込むため、小さめが良いでしょう！
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2
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穀物を、５回ほど水を換えながら研いでおきます。
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3
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フライパンに食用油を引き、しょうがとにんにくを炒め、香りが立ったら、材料の2～5を入れて炒めます。
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4
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次に、6の煮汁を入れて沸騰したら、ザルの下にボウルを置いて、フライパンの中の具材と煮汁を全部あけて、具と汁を分離します。
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5
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穀物の種類1合ごとの「煮汁＋水」を計算し、その合計の「煮汁＋水」を算出します（次の説明を参照）。
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6
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うるち米（1合につき、以下同様）200cc、うるち玄米 300cc、もち米100cc、もち麦300cc
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7
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例えば、うるち米1.5合ともち米1.5合であれば、うるち米1.5X200、もち米1.5X100で、合計450cc。
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8
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炊飯釜に穀物を入れ、「煮汁＋水」が、計算した量になるように、炊飯鍋に煮汁を入れた後、不足分の水を足します。
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9
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炊飯釜の穀物の上に、取り分けた具材を置き、30分間漬け置いて、炊飯します。うるち玄米を入れた場合は、2時間漬け置きます。
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10
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炊飯し終わったら、すぐシャモジで穀物と具が均一に混ざるようにかき混ぜ、黒胡椒をふりかければ完成です。
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コツ・ポイント
作る上で、特に難しい点はありません。「煮汁＋水」の分量さえ間違えなければ、美味しくできます。穀物、肉、海鮮、野菜の全てが入った、栄養バランス抜群の炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
市販のチマキの多くは、具が少なくて、今ひとつ満足できないものが多いので、具材がたっぷりと入った、美味しいチマキを思う存分に食べたい、ということで、この「ちまき風炊き込みご飯」を作りました。喰いしん坊に最適な炊き込みご飯です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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